ll 30 gennaio del 1997 alcuni estimatori dello stoccafisso all'anconetana e fra questi Terenzio Montesi, Aldo Roscioni e Gualberto Compagnucci hanno fondato l'Accademia che in questi anni è cresciuta e si è qualificata. Scopo fondamentale dell'Associazione, che non ha fini di lucro, è quello di  tutelare la tipicità del piatto. Ogni anno a Settembre appassionati di tutta Italia si incontrano nelle splendide sale dell’Hotel Excelsior La Fonte per celebrare la bontà dello Stoccafisso. E’ un momento conviviale ormai tradizionale, che da qualche anno unisce gli amanti del buon gusto in genere e dello stoccafisso. Una serata nella quale vengono analizzati anche gli aspetti sociali, culturali, economici, di costume, oltre che culinari, che sono gli obiettivi che si sta prefiggendo l’Accademia dello Stoccafisso all’anconitana.